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Tempo: 60 min 
Difficoltà: Media
Preparazione
Procedimento
Impastare in planetaria o a mano il burro a cubetti con la farina di nocciole, lo zucchero di canna e la farina di grano khorasan. Appena gli ingredienti saranno amalgamati aggiungere la frutta secca. Sbriciolare l'impasto in una tortiera (diametro 18 cm) e raffreddare per 30 minuti in frigorifero a +4°C. Cuocere in forno a 160 °C per 25 minuti.
Impastare in planetaria o a mano il burro a cubetti con la farina di nocciole, lo zucchero di canna e la farina di grano khorasan. Appena gli ingredienti saranno amalgamati aggiungere la frutta secca. Sbriciolare l'impasto in una tortiera (diametro 18 cm) e raffreddare per 30 minuti in frigorifero a +4°C. Cuocere in forno a 160 °C per 25 minuti.
Note
Il burro deve essere utilizzato a 12-14 °C, dunque circa 15 minuti dopo averlo estratto dal frigorifero.
Il burro deve essere utilizzato a 12-14 °C, dunque circa 15 minuti dopo averlo estratto dal frigorifero.
Finitura
Lasciare raffreddare la sbrisolona e posizionarla su un piatto di servizio, spolverandola con uno leggero strato di zucchero a velo.
Lasciare raffreddare la sbrisolona e posizionarla su un piatto di servizio, spolverandola con uno leggero strato di zucchero a velo.
Ingredienti
Ricetta per 8 persone100 gr di farina di grano khorasan
100 gr di burro 82% m.g
90 gr di zucchero di canna grezzo
100 gr di farina di nocciole
50 gr di mandorle
30 gr di nocciole
25 gr di pistacchi
20 gr di zucchero a velo per spolvero
