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Cantucci di Prato

  • Tempo Tempo: 60 min
  • Difficoltà Difficoltà: Media
cantucci di prato

Preparazione

Montare in planetaria con la frusta il burro morbido con lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di arancia grattugiata, fino a ottenere una consistenza cremosa e soffice.
Aggiungere a filo le uova con il sale e continuare fino a che non saranno perfettamente assorbite.
Setacciare insieme farina, fecola e lievito e incorporarli in planetaria sostituendo la frusta con la foglia.
Continuare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto e ultimare inserendo le mandorle tostate.
Dividere l'impasto in due filoni larghi 4 cm e lunghi quasi quanto la teglia, posizionarli su carta da forno e spennellarli con uovo sbattuto.
Infornare a 200 °C per 20-22 minuti circa.
Sfornare i filoni, lasciarli raffreddare per 15 minuti e tagliarli a fette da 1,5 cm di spessore.
Disporle nuovamente nella teglia e tostare in forno per 10 minuti a 150 °C. 

Ingredienti

Ricetta per 8 persone

90 gr di burro a 18 °c
170 gr di zucchero di canna grezzo
100 gr di uova intere
1,5 gr di sale
200 gr di farina bianca 0
50 gr di fecola di patate
2 gr di lievito in polvere
125 gr di mandorle non pelate tostate
1n baccello di vaniglia
1n arancia non trattata (scorza grattugiata)
1n uovo per spennellare
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