Dessert Revolution

Ci sono momenti in cui fermarsi e guardare indietro mi servono a capire chi sono e come sono arrivato qui... Per questa collezione ho scelto la storia della pasticceria mondiale rivoluzionata attraverso nuove strutture e forme, che dedico a chi vuole lasciarsi trasportare in un viaggio unico attraverso l'emozione dei 5 sensi.

Roberto Rinaldini

WHITE SACHER

Pan di spagna alla vaniglia, croccantino di wafer, cremoso esotico, pan di spagna al cioccolato, mousse al cioccolato bianco e glassa avorio.







SANTONORE'

Pasta sfoglia caramellata, crema leggera alla nocciola, panna al caramello, bignè allo zabaione e cubetti di ananas al profumo di lime







FRAPANNA

Fragole fresche, panna al profumo di vaniglia e meringhe croccanti








1000SFOGLIE

Pasta sfoglia caramella, bavarese al mascarpone vaniglia e lamponi freschi








FORESTA NERA

Pan di spagna al cioccolato, bavarese alla vaniglia e fogli di cioccolato








SPECIAL BABA'

Babà marinato in infusione di rum, cannella, vaniglia e arancio con panna montata e crema pasticcera








CONO SICILIANO

Pasta croccante al marsala, cremoso di ricotta al profumo di arancio, scorze di arance e pistacchi di Bronte